花見のおつまみにおすすめ！漬け味噌用みそを使って作った一口サイズの竜田揚げに、旬の野菜をのせて作ったカナッペです。

材料（2人分）
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・鰯　2〜3尾
A)
・つけ味噌用みそ　適量
・生姜のすりおろし　お好みで
・片栗粉　適量
・揚げ油　適量
・アスパラガス(細め)　8本
B)
・白みそ　10g
・酢　3g
・粒マスタード　7g
・マヨネーズ　10g(お好みで)

つくり方
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1.鰯は、頭を落として内臓を取り除き、水で洗って水分を拭き、３枚におろし、骨を取り除く。
2.「1」を一口サイズにカットし、Aを合わせ味を確認したもので30分ほど漬け込む。
3.アスパラガスは塩茹でにし、2cmの長さにカットし、Bで和える。
4.「2」で漬け込んだもの調味液を拭き取り、片栗粉をまぶし、180℃に温めた油で５分ほど揚げる。
5.お皿に「4」を並べ、その上に「3」をのせてできあがり。
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IKUNAS／香川県・高松市のデザイン制作会社が年２回発刊(３月下旬・９月下旬)する四国のモノ・コト・ヒトを取り上げたライフタイル誌。香川県の伝統工芸品、産業をはじめとするものづくりや郷土食など毎日の生活にフレーバーを届ける内容を紹介。その中の食の取り組みが「IKUNAS f（food）／イクナス エフ」。