受け継がれる郷土料理には、地域の文化や歴史、昔ながらの知恵がその一品にギュっと詰まっています。その想いと味を残すべく、レシピとともに四国の郷土料理について紹介します。
香川の郷土料理「金時豆の天ぷら」
香川県では一度炊いた煮物を天ぷらにする風習があり、その代表の一つに金時豆の甘煮の天ぷらがあります。
絶賛、冷たいうどんが食べたくなるシーズンで、うどん店の天ぷらコーナーによく並んでいます。
うどんと食べると、塩っぱいだしに甘みがプラスされて甘塩っぱく、食欲のわく組み合わせ。
またおかずのイメージですが、おやつ感覚でも食べられる惣菜です。
「金時豆の天ぷら」
材料
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・金時豆の甘煮 100g
・強力粉 20g
・薄力粉 20g
・水 80ml
つくり方
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1.強力粉、薄力粉、水を合わせてゆるめの衣をつくる。
2.金時豆の甘煮を加えて混ぜます。
3.フライパンに多めの油を入れて170℃に熱し、そこへ網じゃくしですくった生地を入れて揚げます。
4.網じゃくしから生地が自然で離れるので、裏返して揚げます。
5.30秒ほど揚げて、うっすら焦げ目がついたら、網に上げて油をきって出来上がりです。••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
サクッともっちりとした衣に、ほろほろの甘い金時豆が絶妙なバランスです。
ぜひ金時豆の甘煮を食べる際は、天ぷらにも挑戦してみて下さい。
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