香川のみそと言えば、甘めの白みそ。
お雑煮やてっぱい、わけぎ和えなど、郷土料理の様々な場面で登場します。
白みそは、甘い食材とも相性抜群。今回は、かぼちゃのそぼろあんかけをご紹介します。
温かいのはもちろん、冷やして食べてもおいしいおかずです。

4人分

かぼちゃ　　　　160g
鶏ももひき肉　　80g
かつおだし　　　200g
白みそサヌキ百年　80g
しょうゆ　　　　小さじ1/2
みりん　　　　　小さじ1
酒　　　　　小さじ2
おろししょうが　小さじ1
片栗粉（水で溶く）　適量

1.かぼちゃは3ｃｍ各に切り、シリコンスチーマーに入れ、600Wの電子レンジで約5分ほど加熱する。
 

2.かつおだしを小鍋で熱し、鶏ももひき肉を入れ箸でしっかりほぐしながら、火を通す。

3.そぼろ状になったら、白みそ、しょうゆ、みりん、酒、おろししょうがを入れひと煮立ちしたら一旦火を弱め、水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら火を通す。

4.とろみがついたら、そぼろあんのできあがり。器にかぼちゃを盛り、上からそぼろあんをかける。

[今回使用した“さしすせそ”]

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白みそサヌキ百年/300g
香川県産の米「ヒノヒカリ」、大豆「フクユタカ」を使用した白みそ。甘味成分には、通常使われる水飴の代わりに、香川で生まれた「希少糖」だけを使用しています。まさに香川の味噌。なめらかな口当たり、やわらかな甘み、コクと芳ばしさも併せ持つ調味料はおかずからスイーツまで幅広く活躍します。