さぬき時間を楽しむ。をコンセプトにしたIKUNASの最新号がいよいよ発売となります。
vol.18となる最新号のテーマは「人生を変える、発酵の世界へ」。
発酵食や発酵に魅せられた人たちなどを取り上げ、その奥深さを探りました。

CONTENTS
・第１特集「人生を変える、発酵の世界へ」　
・第２特集「小豆島 シン発酵食」
・第３特集「食のミライをつくる生産者たち」
・新解釈 讃岐の郷土食「さぬきのチーズ！ はい、チーズ！」
・四国文化遺産「黄昏に舞う鎮魂の太刀」-高知県・根木屋太刀踊り-
・職人の愛用品「わたしのさぬきもん」　オビカカズミ「讃岐桶樽の弁当箱」
・工房をたずねて「能祖すし桶製造所（綾川町）」　讃岐桶樽
※裏表紙からはアキリノがはじまります。テーマは「まちの未来を描く　香川県東かがわ市」

＊＊＊第１特集「人生を変える、発酵の世界へ」＊＊＊

　アイデア満載の発酵食をランチやスイーツに取り入れる旧南原邸のシェフ・中條尚美さんと、発酵料理研究家として料理教室の主宰や飲食店のレシピ開発などに取り組む、谷上幸さんをフィーチャーしました。おふたりの発酵食との出会いや取り入れ方のコツを聞き、今日からすぐにできる簡単レシピを紹介します。

　

＊＊＊第２特集「小豆島 シン発酵食」＊＊＊

　note「イートフウドショードシマ」で、小豆島の美食を発信してきた石川健太さん。まだまだ知られていない小豆島の生ハムやワインを取材し、記事にしてもらいました。東京に自身がプロデュースする店も開店した石川さんならではの、プロ目線でのルポをお楽しみください。

＊＊＊第３特集「食のミライをつくる生産者たち」＊＊＊

　食材の物価高が話題になる昨今。地域に根付いて実直に農業に携わる人たちが、注目を集めています。高松市の郊外、下笠居地区の若手生産者グループ「ファーマーズクラブ下笠居」をたずね、活動の内容や、これからの農業についての話を伺いました。

＊＊＊発刊記念イベントも続々決定！＊＊＊

IKUNAS最新号は、3/20より四国内書店またはオンラインショップでご購入いただけます
https://www.ikunas.com/view/category/ct27