受け継がれる郷土料理には、地域の文化や歴史、昔ながらの知恵がその一品にギュッっと詰まっています。
その想いと味を残すべく、月２回（第２・４金曜日）レシピとともに讃岐の郷土料理をご紹介します。

讃岐の郷土料理
「いもたこ」
里芋は、山に自生する「やまのいも」に対し、里で栽培されているためこの名前がついたそう。
種芋から、親芋、小芋、孫芋と増えるため子孫繁栄の縁起物として食されています。
「いもたこ」は、瀬戸内海の特産品の新鮮なたこと里芋を煮付けた郷土料理です。

「いもたこ」
材料 （2人分）
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・里芋　250g
・たこ　150g
・塩　適量
煮汁
・だし汁　150cc
・酒　小さじ1
・砂糖30g
・みりん　小さじ1
・醤油　大さじ1

つくり方
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1.たこの下処理をする。
2.里芋は、皮を向いて大きいものは２〜３つにカットする。
塩をまぶし、ぬめり取りを行う。
3.鍋に煮汁をいれて一煮立ちさせ、たこと里芋を入れ、里芋がやわらかくなったらできあがり。

ぜひ、お楽しみください。

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IKUNAS／香川県・高松市のデザイン制作会社が年２回発刊(３月下旬・９月下旬)する四国のモノ・コト・ヒトを取り上げたライフタイル誌。香川県の伝統工芸品、産業をはじめとするものづくりや郷土食など毎日の生活にフレーバーを届ける内容を紹介。その中の食の取り組みが「IKUNAS f（food）／イクナス エフ」。