IKUNASf【レシピ】讃岐のアスパラ小豆島もろみ漬け

讃岐の食材と調味料を使ったお弁当レシピ　第2弾
素材の旨みを引きだす簡単レシピ
おかずにもおつまみにもピッタリです

4人分

グリーンアスパラガス（さぬきのめざめ）　4本
小豆島産もろみ　　　　　　　　　　　　　200g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
好みでレアシュガースイート　　　　　　　少々

1.グリーンアスパラガスは根元や硬い部分を下処理し、
塩ひとつまみを入れたお湯で色だし程度にゆでる。

2.小豆島もろみは、好みでレアシュガーを加えて味をととのえる。

3.うす型のトレーに2のもろみをしき、ガーゼを広げて1のアスパラガスを並べ、
またガーゼをかけて上からもろみをかぶせ、半日程度漬け込む。
※漬けすぎないように注意する。

4.3等分くらいに切りわけて、盛り付ける。

IKUNAS vol.2掲載