IKUNASf【レシピ】いもたこ煮

日本酒の美味しい季節。
香川の郷土料理は、日本酒のあてにもぴったり。
ほくほく温かいのはもちろん、冷めてもおいしいレシピです。

2人分

たこ（茹でたもの）　 150g
里芋　　　　　　　 　400g
A
しょうゆ　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　1と1/2カップ
しょうが（千切り）　1かけ分

1.里芋は皮をむき、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、竹串がすんなり通るまで10分ほど、茹でる。水にとって、ぬめりを洗う。

2.たこは、一口大にそぎ切りにする。鍋にAを煮立て、たこを入れて弱火で1～2分煮て火を止め、そのままつけておく。

3.2のたこを取り出し、里芋を入れて落とし蓋をして弱火で10分ほど煮てたこを戻し入れ、汁がとろりとするまで煮つめる。

4.器に盛り、しょうがの千切りをのせる

IKUNAS vol.4掲載